লাইফস্টাইল ডেস্ক: ফুটপাতে ভেল পুরিওয়ালার ভেল পুরি পছন্দ করে না এমন লোক খুব কমই আছে। এর গন্ধে জিভে জল আসে না, এমন মানুষ খুব কমই আছে। তবে বাইরের খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয় তাই অনেকেই লোভ সামলে রাখেন। ভেল পুরি বানানো খুব বেশি কঠিন কিছু নয়। একবার রেসিপি শিখে নিলেই খুব সহজেই বাসায় তৈরি করা যায় মুখরোচক এই খাবার। তাই বাড়িতে তৈরি বলে অস্বাস্থ্যকর হওয়ার ভয়ও থাকবে না। চলুন জেনে নেওয়া যাক ভেল পুরি তৈরির রেসিপি-
আরও পড়ুন: আমলকীর যত গুণ
তৈরি করতে যা যা লাগবে:
ময়দা- দেড় কাপ, সুজি- ১/২ কাপ, লবণ- ১/৪ চা চামচ, পানি- ৩/৪ কাপ বা প্রয়োজনমতো, তেল- ১ টেবিল চামচ, তেল- ভাজার জন্য।
পুরের জন্য যা যা লাগবে:
ডাবলি সেদ্ধ- ১ কাপ, জিরা গুঁড়া ভাজা- ১/২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি- ২টি, চাট মসলা- ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি- ২ চা চামচ, মরিচ ভাজা গুঁড়া- ২টি, বিট লবণ- ১/৪ চা চামচ, তেঁতুলের রস- ২ চা চামচ, লেবুর খোসা কুচি- ১ চা চামচ, লবণ- পরিমাণমতো।
আরও পড়ুন: দুধ-ডিম ছাড়া কেক’র রেসিপি
যেভাবে তৈরি করবেন:
পুরির জন্য রাখা সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। আধা ঘণ্টা পর হাতে সামান্য তেল মেখে আরেকবার মথে নিতে হবে। তারপর সমান কয়েকভাগে ভাগ করে ছোট ছোট বল গড়ে নিতে হবে। এবার বল গুলোকে অল্প মোটা করে পুরির মতো বেলে ডুবো তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এবার ডাবলি বুট লবণ-হলুদ দিয়ে নরম করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। কোনো ঝোল রাখা যাবে না শুকনা শুকনা রাখতে হবে। এরপর এর সাথে বাকি উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার পুরির মাঝে অর্ধেক কেটে অথবা ফোলা জায়গাটা ভেঙে তৈরি করা পুর দিয়ে চেপে ভরে দিতে হবে। সবশেষে উপরে শসা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি ও তেঁতুলের টক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
সান নিউজ/এএ
