লাইফস্টাইল ডেস্ক: গরুর কলিজা ভুনা পছন্দ করে না এমন লোক খুব কমই আছে। আয়রন সমৃদ্ধ এই খাবারটি শরীরের রক্ত স্বল্পতা দূর করতে সাহায্য করে। গরুর কলিজা খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করে। কলিজা ভুনার নাম শুনলেই জিভে পানি জল আসে অনেকেরই। জেনে নিন ঝটপট কলিজা রান্নার রেসিপি সম্পর্কে-
আরও পড়ুন: গ্রিলড প্রন বানানোর রেসিপি
তৈরি করতে যা লাগবে:
গরুর কলিজা ১ কেজি, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গরম মসলা পাউডার ১ চা চামচ, এলাচ ৩/৪টি, সয়াবিন তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, তেজপাতা ২টি, দারুচিনি ২ টুকরো ও, কাঁচা মরিচ ৬/৭টি।
যেভাবে তৈরি করবেন:
গরুর কলিজা কেটে প্রথমে গরম পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। গরম পানি দিয়ে কলিজা কয়েকবার ধুয়ে চালনিতে ছেঁকে নিতে হবে। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলে এবার একে একে বাটা মসলা, গুঁড়া মসলা, লবণ সব দিয়ে অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে কলিজা দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে আবার অল্প পানি দিয়ে আস্ত কাঁচা মরিচ, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। কলিজা সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে গরুর কলিজা রান্না। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পদ।
সান নিউজ/এএ
