লাইফস্টাইল ডেস্ক : সাহরির সময় গরম ভাতের সাথে গরুর মাংসের পাতলা ঝোল হলে খেতে ভালো লাগে। তবে রান্না করতে গিয়ে ঝোলের পরিমাণ ও কখন ঝোল যোগ করলে বেশি সুস্বাদু হবে তা বুঝতে পারেন না অনেকে। এতে রান্নার পর মাংসে কাঁচা মসলার গন্ধ থেকে যায়।
আরও পড়ুন : পেঁপের লাচ্ছি তৈরির রেসিপি
জেনে নিন গরুর মাংসের পাতলা ঝোল রান্নার সঠিক রেসিপি-
উপকরণ :
গরুর মাংস ১ কেজি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, তেল ১/২ কাপ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ।
আরও পড়ুন : ডিম চপ তৈরির রেসিপি
তৈরি পদ্ধতি :
প্রথমে মাংস টুকরা করে কেটে ধুয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেয়াজ কুচি একটু নরম হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ ছাড়া সবগুলো মসলা দিয়ে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দিন।
মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে গরুর মাংস দিয়ে দিন ভালো করে কষাতে থাকুন। অল্প আঁচে সময় নিয়ে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পরপর নেড়ে দিন। মাংস থেকে বের হওয়া পানিতেই মাংস অনেকটা সেদ্ধ হয়ে আসবে। এ অবস্থায় পরিমাণ মতো পানি যোগ করুন। যতটুকু ঝোল খেতে চান, সে অনুযায়ী পানি দিন। এরপর কাঁচা মরিচ দিয়ে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে জিরা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
সান নিউজ/এনজে
