সান নিউজ ডেস্ক:
আগামীকাল শনিবার (১ আগস্ট) পবিত্র ঈদ-উল আযহা। ঘরে ঘরে মাংসের সমাহার। সবার ঘরেই মাংস রান্না হবে। কিন্তু অন্যদের থেকে একটু আলাদা কিছু তৈরি করে পরিবারের সবার মন জয় করতে পারেন। সেই উদ্দেশ্যেই সান নিউজ নিয়ে এলো ঈদ স্পেশাল রেসিপি।
ঈদ স্পেশাল রেসিপিতে আপনাদের জন্য থাকছে মাটন চাপ তৈরি করার সহজ রেসিপি।
তাহলে চলুন জেনে নেই কি কি লাগছে মজাদার এই খাবারটি তৈরি করতে-
উপকরণ:
মাটন- পাতলা করে কাটা (৭৫০ গ্রাম), আদা রসুন বাটা- ২ চা চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা- ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ, লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ, টক দই- আধা কাপ, গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ, কাবাব মশলা- আধা টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ মত, বেসন- ১ টেবিল চামচ
রন্ধন প্রণালি:
মাটন পাতলা করে কেটে নিন। এ বার টুকরোগুলোকে একটু থেঁতলে নিন। এর পর মাটনে টক দই, লেবুর রস মিশিয়ে কিছু ক্ষণ রেখে দিন। অনেকে ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করেন। সে ক্ষেত্রে দই কম দেবেন। ৩-৪ ঘণ্টা এ ভাবে রাখার পর সব মশলা এতে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর পর আরও কিছু ক্ষণ তা রেখে দিন। এর পর আঁচ কমিয়ে গরম পাত্রে আধ কাপের মতো তেল দিন। তেল গরম হলে চাঁপের টুকরোগুলো দিয়ে লালচে বাদামি করে ভেজে নিন।
এর পর অন্য একটি পাত্রে মাটনের টুকরো ভেজে রাখা তেলেই আধ কাপ পিঁয়াজ কুচি ফেলুন। তত ক্ষণই ভাজুন যত ক্ষণ না এর রং লালচে হয়। কাঁচা মরিচ চিরে দিন তেলে। মরিচ ও পিঁয়াজ মেশানো গন্ধ ছেড়ে এলে মাংসের টুকরোগুলো মিশিয়ে দিন এর সঙ্গে। মাংসের গা থেকে পানি বের হলে আঁচ বাড়িয়ে হালকা কষিয়ে নিন। পানি কমলে উপর থেকে কাবাব মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
তৈরি হয়ে গেল আপনার সাধের মাটন চাঁপ। নান বা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন এই পদ।
সান নিউজ/ বিএম/ এআর
