সবজি পোলাও

সান নিউজ ডেস্ক: পোলাও কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। অনেকে বিভিন্ন রকমভাবে পোলাও রান্না করে থাকেন। একেক ধরনের আবার একেক নাম, স্বাদেও থাকে ভিন্নতা। সহজ এবং সুস্বাদু কিছু খেতে চাইলে ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন সবজি পোলাও। খেতে তো ভালো লাগবেই, সেইসঙ্গে পাবেন পর্যাপ্ত পুষ্টিও। রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

উপকরণ

১. পোলাওয়ের বা বাসমতি চাল- আধা কেজি

২. গাজর (কিউব করে কাটা)- আধা কাপ

৩. আলু (কিউব করে কাটা)- আধা কাপ

৫. ফুলকপি- ১ কাপ

৬. ব্রোকলি- আধা কাপ

৭. মটরশুঁটি- আধা কাপ

৮. সবজির স্টক- সাড়ে তিন কাপ

৯. চিনি- ১ চা চামচ

১০. দুধ- আধা কাপ

১১. কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি

১২. তেল- আধা কাপ

১৩. আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

১৪. রসুন বাটা- ১ চা চামচ

১৫. পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ

১৬. জিরা বাটা- ১ চা চামচ

১৭. পোস্তদানা বাটা- ১ টেবিল চামচ

১৮. লবণ- পরিমাণমতো

১৯. লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ

২০. লবঙ্গ- ৪টি

২১. দারুচিনি- ৪ টুকরা

২২. তেজপাতা- ২টি

২৩. এলাচ- ৩-৪টি

২৪. ঘি- ৩ টেবিল চামচ।

পদ্ধতি

* সবজিগুলো অল্প লবণ দিয়ে আলাদাভাবে আধা সেদ্ধ করে নিন। চাল ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরাতে দিন। একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে গরম মসলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এরপর অন্যান্য বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে সবজির স্টক দিয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে লেবুর রস ও চাল দিয়ে দিন।

* পানি শুকিয়ে এলে দিন দুধ, চিনি ও কাঁচা মরিচ। অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট রাখুন। এরপর সব সবজি দিয়ে দিন। তার উপরে দিন ঘি। এভাবে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন সবজি পোলাও।

সান নিউজ/এনকে